انزلی چی

^{زيتون ماري : يك كيلو     مغز گردو : 250 گرم     سير ساييده شده : به اندازه كافي     انار ترش : به اندازه كافي      چوچاق ساييده شده : يك الي دو قاشق غذا خوري  نمك و فلفل : به اندازه كافي}

^{وقتي كه هسته زيتون ماري رو جدا كرديد خوب آن را شسته و بعد در يك سبد ريخته تا آب آن خوب گرفته شود. 250 گرم مغز گردو را با مولينكس و يا با نيميار ” نوعي ظرف سفالي ” بساييد كه بعد از خوب ساييده شدن، آب انار و چوچاق و سير و نمك و فلفل را به آن اضافه و خوب هم بزنيد و قبل از اينكه آن را با زيتوني كه آب آن خوب گرفته شده،مخلوط كنيم،مايع مخلوط بدست آمده رو چشيده تا با ذائقه تون سازگاري داشته ” مقدار كمي و يا زيادي نمك و فلفل و.. ” سپس زيتون رو به اين مخلوط خوب هم زده بيافزاييد و دوباره خوب هم بزنيد. حالا شما يه زيتون پرورده تقريباً تقريباً خوشمزه داريد كه براي اينكه مزه اون به 100% برسه لازم است كه به مدت حداقل چند ساعت در يك ظرف در بسته ” شيشه اي بهتره ” و در يخچال نگهداري شود.}

^{* اگر زماني به بندرانزلي تشريف برديد چوقاق و انار ترش را مي توانيد از خانوم هاي دستفروشي كه روبروي اداره آموزش پرورش و يا اداره برق بساط خود را پهن كرده اند ، تهيه نماييد.}

^{* اصطلاحات بكار برده شده ” چوچاق يا نيميار ” مربوط به مردم انزلي بوده كه شايد در شهرهاي ديگر استان گيلان گويش آن متفاوت مي باشد.}

^{* با هر نوع زيتوني نمي توان زيتون پرورده اي خوشمزه درست كرد، زيرا بعضي از زيتون ها اين مواد تهيه شده رو در خود جذب نمي كنند.}